લસણની માંગ ડુંગળી પ્રમાણે આખા વર્ષ દરમ્યાન હોય છે. જો કે, લસણનું ઉત્પાદન માત્ર રવિ સીઝનમાં જ થઈ શકે છે. તેથી લસણ આખું વર્ષ પૂરું પાડવા માટે સાચવી રાખવું પડે છે. તેથી, લસણનો સંગ્રહ કરવા માટે સારી જાતોની પસંદગી કરવી જોઈએ. ડુંગળી અને લસણ સંશોધન કેન્દ્ર દ્વારા સારી સંગ્રહ ક્ષમતા વાળી ભીમા ઓમકાર અને ભીમા પર્પલ એવી બે લસણની જાતો વિકસિત કરી છે. • લણણી પછી લસણની ગાંઠો અલગ પાડીને ઝૂડીઓ બાંધીને સુકવવી જોઈએ અને પછી જ તેનો સંગ્રહ કરવી જોઈએ. • સંગ્રહ કરવા માટે હવાદાર જગ્યા પસંદ કરવી જોઈએ. ડુંગળીના મેડાની જેમ જ લસણના સંગ્રહ માટે સંગ્રહ ગૃહની રચના હોવી જોઈએ. • લસણને ચોટલી બાંધીને વાંસ પર રાખવાથી તે વધુ સારી રીતે ટકે છેે. જો ઉત્પાદન વધુ હોય તો વાંસ પર ઓછો લસણ ગોઠવી શકાય છે. આવા સમયે જમીન પર 3 થી 4 ફુટ પહોળાઇ અને 4 ફુટ ઊંચાઈ ધરાવતા ગોળાકાર લસણના ઢગલા બનાવવામાં આવે છે. ઢગલા બનાવતી વખતે પાયાનો ભાગ 4 ફૂટ અને ઉપરનો ભાગ ૩ ફૂટનો બનાવવો જેથી ઢગલો પડી જાય નહિ. લસણની ગાંઠોનો ભાગ બહારની બાજુએ અને પાંદડાનો ભાગ અંદરની બાજુએ રાખીને ઢગલો કરવી, આવી રીતે ઝૂડીઓ એક ઉપર એક મુકવી. બે ઢગલીઓ વચ્ચે ફરી શકાય તેટલું અંતર રાખવું જેથી હવાની અવર જવર થઇ શકે. સંગ્રહ પૂર્વે સંગ્રહ ગૃહમાં કાર્બેનડાઝીમનો છંટકાવ કરવો. • આ પદ્ધતિથી લસણની જાળવણી કરવાથી તે 5 થી 6 મહિના સુધી ટકી શકે છે. શૈલેન્દ્ર ગાડગે (ડુંગળી અને લસણ સંશોધન નિયામકની કચેરી, રાજગુરુનગર જી. પુણે) એગ્રોસ્ટાર એગ્રોનોમી સેન્ટર એક્સીલેન્સ 26 ડીસેમ્બર