ચીકણી અને ઓછી ચીકણી માટી બંને સરસવની ખેતી માટે યોગ્ય છે. સારા ડ્રેનેજ સાથેની એવી જમીન જે ખારી અને ક્ષારયુક્ત નથી તે તેના માટે સારી છે. ઓછા પ્રકાશ વાળી જમીનમાં પણ તેની વાવેતર કરી શકાય છે. ખૂબ જ રેતાળ અને ભેજ-સાથેની જમીન સાથે તારમેરાની જમીન સરસવ માટે વધુ યોગ્ય હોવાનું જાણવા મળ્યું છે. વરસાદી અને સિંચાઈવાળા બંને ખેતરોમાં સરસવ ઉગાડી શકાય છે. વરસાદી ખેતી માટે ખરીફ મોસમમાં ખેતરનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ. વરસાદની મોસમમાં માટીને ઉલટાવીને પ્રથમ વાવેતર કરો, સમયાંતરે, ખેતરની સ્થિતિ મુજબ 4-6 વાવણી કરો. સિંચાઈયુક્ત ખેતી કરવા માટે જમીનને વાવણીના 3 થી 4 અઠવાડિયા પહેલા તૈયાર કરો.