पकी हुई हल्दी फसल की कटाई करते समय पत्तों की कटाई जमीनी स्तर से 1 इंच ऊपर की जानी चाहिए। उसे 4-5 दिनों के लिए वैसे ही रखना चाहिए और हल्दी की खोदकर या मशीन से कटाई करनी चाहिए। पत्ते काटने के तुरंत बाद कटाई नहीं करनी चाहिए